生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

一、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
。发芽表皮起皱出水 、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐食道癌。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，呈淡黄色、和腐散发正常姜辣香气。切勿剜掉烂处继续食用。发黑、导致肉质略显纤维化（变糠）， 只要发现生姜发软腐烂 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，甚至长出白毛或绿霉，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、没有任何毒性 ，