生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

二 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
，生姜什区发芽 发黑、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐没有任何毒性，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏  ，发芽散发正常姜辣香气。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，必须整块扔掉。切勿剜掉烂处继续食用。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，食道癌  。

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、呈淡黄色、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。表皮起皱出水
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    一、